做餐饮~最重要的是什么？是味道？是渠道？这些都有一定的道理！但是还有一点~也是餐饮的重中之重，那就是食品安全。理想炸鸡为什么一直没有放开加盟权，也正是基于这个考量。从去年九月份的第一家理想炸鸡店开启，到如今理想炸鸡已经接近百家分店，理想炸鸡都是采用的直营店模式。但真要说起来~加盟......才是当前连锁餐饮发展的常态！一旦开放加盟权，可以迅速占领市场，理想炸鸡会以很快的速度铺向全国各地。这一点~做为重生者的陈理非常清楚。甚至不光是餐饮业，其他很多行业也大多采用这种“加盟”的模式。但是......也正因为陈理是重生者，所以他很清楚，在这种加盟模式那看似繁荣的表面之下，到底隐藏着多少危机。就这么说吧~从2000年开始，国内无论是连锁餐饮，还是连锁服饰，连锁鞋业等等~加起来得有一大堆。可最后......能有个好下场的，还真不多。大多数企业随着连锁店越开越多，盘子越来越大，但是企业的品牌价值...却越来越低。按理来说，这些连锁企业每年光是加盟费都能收上一大笔钱，可最后怎么还越混越惨了呢？每个企业可能遇到的问题不太一样，但大多数都会有两个原因。其一~是扩张速度太快！其二~是监管不力！之所以造成这样的情况其根本目的在于...利益！很多品牌商将加盟想得很简单，只想着如何抢占市场份额，获得规模效应。以为把自己的品牌一卖加盟费一收，就各安天命。根本不想着如何去指导加盟商，保证加盟商在预期内赢利。而加盟商如果在预期内无法赢利，他们自然而然的也会放弃品牌。所以你看那些很多几年之内就开几千甚至上万家加盟店的那种，最后几乎都死的很惨！如果陈理只是想赚一笔加盟费，甚至等以后企业规模上来了，上市圈一笔钱，那陈理也可以这么搞。但他是真的想把理想炸鸡给搞好，所以一直以来，哪怕身边的人都问过他什么时候开放加盟，陈理都给拒绝了。别说加盟了，陈理甚至都在有意的控制理想炸鸡开分店的速度。如今理想炸鸡开分店，主要是以购买店铺的模式开店，除非是一些极好的位置，在购买店铺无果的情况下才会选择租赁。之所以这么做一是因为陈理未来几年商铺的价值会像火箭一般飙升，二是陈理在刻意的放缓开分店的速度。否则全是租房开店~理想炸鸡一年开个五百家都不是问题。可开那么多店有什么意义呢？不说别的，光是管理这么多店就是一个很大的问题。另外~一旦开店速度过快，理想炸鸡这边的员工培训也会跟不上节奏。所以陈理放弃了继续加快速度的想法，转而选择稳扎稳打，反正理想炸鸡的发展速度比其他竞争对手而言已经快了许多。而且理想炸鸡还有一个其他对手不具备的条件，那就是理想炸鸡的原材料...除开自家养鸡场提供的之外，其他全是由神农食品提供。其实两边提供的食材是一回事，只不过一个是养鸡场出品，一个是陈理直接找神农食品订购。前者陈理能多赚一丢丢，后者则会少赚一丢丢。随着理想炸鸡的规模越来越大，这笔钱并不是个小数字。可是...陈理并不在乎！他需要的只是一个稳步发展的理想炸鸡而已，并不是想着靠理想炸鸡一年能多赚多少多少钱。可即便陈理考虑的再多，有些问题还是会出现。比如......食品安全问题！餐饮行业~食品安全问题绝对是重中之重。生意差了，可以想办法把生意搞好。可一旦食品安全出现了问题，搞不好店都直接整没了。而对于连锁餐饮来说，一家店关门虽然无伤大雅，但是损害了品牌的形象，那损失远不是一家店关门能比拟的。虽说可以通过公关来降低企业损失，但问题是普通人对于这种食品安全问题的容忍度非常低。或许在九九年这会，这个问题看起来不是那么严重。但那是因为这年头的信息化并不是那么发达！燕京西城的一家店出了问题，其他地方的人可能根本不知道，更别说其他省份了。