是当年新粮，同时在各项指标数据上又能达到优质原粮的标准要求。经过检验，各项指标都符合要求的原粮便可正式入驻酒厂大粮仓里。

一、原料处理

浓香型白酒的原料主要是高粱、小麦、糯米等。这些原料要先经过挑选，剔除其中的杂质和劣质颗粒，以保证原料的纯净度和品质。挑选后的原料要进行粉碎，以便在发酵过程中更好地转化成酒精。粉碎后的原料要拌入适量的水，以调节原料的含水量，有利于后续的糖化和发酵过程。

二、糖化

糖化是浓香型白酒酿造过程中的重要环节。在糖化过程中，原料中的淀粉被转化成糖类物质，为后续的发酵过程提供能量和物质基础。糖化过程需要在一定的温度和湿度条件下进行，以促进淀粉酶的活性，加速淀粉的转化过程。糖化过程中要注意控制温度和湿度，以保证糖化的质量和效率。

三、发酵

发酵是浓香型白酒酿造的核心环节。在发酵过程中，糖类物质被转化成酒精和二氧化碳。这个过程需要使用特定的微生物菌群，以促进酒精的产生和香味的形成。发酵过程需要在一定的温度和湿度条件下进行，以保持微生物的活性和发酵过程的稳定性。发酵过程中要注意控制温度和湿度，以保证发酵的质量和效率。

四、蒸馏

蒸馏是浓香型白酒酿造的重要环节。在蒸馏过程中，酒精和水分被分离出来，形成酒精含量较高的酒液。蒸馏过程需要在一定的温度和压力条件下进行，以促进酒精和水的分离。蒸馏过程中要注意控制温度和压力，以保证蒸馏的质量和效率。

五、陈酿

陈酿是浓香型白酒酿造的独特环节。在陈酿过程中，酒液被储存在特定的容器中，经过长时间的陈放和老化，以促进酒液的熟化和香味的形成。陈酿过程中要注意控制温度和湿度，以保持酒液的质量和稳定性。陈酿过程中还要注意防止酒液被污染和氧化，以保证酒液的纯净度和品质。

六、勾兑

勾兑是浓香型白酒酿造的最后环节。在勾兑过程中，不同批次、不同年份的酒液被混合在一起，以调节酒液的口感和香味。勾兑过程中要注意控制酒液的比例和搭配，以保证酒液的品质和稳定性。勾兑过程中还要注意防止酒液被污染和氧化，以保证酒液的纯净度和品质。

烧锅千年烟火传