到2度之间。

而肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，加热时会产生诱人香味。在加热至35?的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。

这家料理店的烹饪水平很高，鹅肝端上来的温度刚刚好。

宁雪晴夹起一块放进嘴里，略微嚼了嚼，便忍不住发出赞叹声："真的好吃，一点也不没有干涩的感觉，我还以为会像平时吃的鸭肝一样呢。"