当着食主的面，不用算盘，不用笔，先唱酒水，再唱凉碟，主食最后。

逐一报出价钱后，算出总数，还要将顾客的给钱数和找回的钱数一并唱出。

最关键是好听，跟唱歌似的，真应了那句说得好不如唱得好了。

这可就让酒客们有了眼福和耳福了，信任和乐趣都是油然而生。

但最有意思的，还是洪禄承和李福都爱开玩笑。

像如有年岁大的客人进门，直接冲柜上要东西。

掌柜的，二两毛三，一碗面。

洪禄承就爱用别样强调跟后厨招呼。

来一碗牛头马啊。

然后把酒打好给伙计，让端上去，还会跟客人再说一句。

您的六七八来了。

这两句话呀，叫做借词点尾。

第一句隐去了面，第二句隐去了九。

那么客人如果是懂行的，听了自会会心一笑。

有的时候，甚至还会有客人会逗上一句。

老板，咱可是有钱不买拖泥带啊。

洪禄承便会马上作答。

咱买卖实在，您放心。金木火土咱不掺和。

这一下就更会引发更多的现场笑声。

而李福呢，他习惯的办法是在客人结账时，五毛钱以下都说钱，五毛钱往上便报款。

这样同样唱账，却用不同的字，次数一多，便会被旁人发现他藏着的段子了。

像有的人因为好奇，就要问上一句。

哎，您这有意思啊，钱少了您说‘交钱’，钱多了您就说‘付款’，您这儿还区别对待啊？

李福听了就乐。

您这耳朵是好啊，不过您别误会，关键是怕您几位听着枯燥。其实交钱，付款还不是一回事啊？要紧的是一视同仁啊，让您喝着高兴，聊着满意就成。是不是您哪！

这叫什么？这就叫没事逗闷子呢。

总之，在诚心和热情之余。

洪禄承和李福会恰如其分的以拉家常，开玩笑等方式对顾客进行感情公关。

这才是大酒缸难以为旁人企及的地方。

这种笑料尽管是有人为制造的因素，但却真是让酒客们舒服。

成功营造出了酒馆应该有的亲和热闹的气氛。